Comment faire du vin doux en utilisant le koji du vin doux de Suzhou

Comment faire du vin doux en utilisant le koji du vin doux de Suzhou

Ces dernières années, les aliments traditionnels préparés à la main ont attiré beaucoup d'attention, en particulier les boissons aux caractéristiques locales telles que les liqueurs. Le vin doux de Suzhou, avec son goût unique et son arôme doux, est devenu le premier choix de nombreuses familles pour faire du vin fait maison. Cet article présentera en détail comment préparer une liqueur avec du koji à la liqueur de Suzhou, et joindra les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour référence aux lecteurs.

1. Étapes pour faire du vin doux à l'aide du koji de vin doux de Suzhou

1.Préparer le matériel: 500 g de riz gluant, 2 g de koji à la liqueur de Suzhou, une quantité appropriée d'eau bouillie froide.

2.Traitement au riz gluant: Lavez le riz gluant, faites-le tremper pendant 4 à 6 heures, égouttez l'eau, faites-le cuire à la vapeur et refroidissez-le à environ 30 ℃.

3.Incorporer le koji: Écrasez le koji sucré, mélangez-le uniformément au riz gluant, ajoutez un peu d'eau bouillie froide pour ajuster l'humidité.

4.fermentation: Mettez le riz gluant mélangé dans un récipient propre, compactez-le et creusez un petit trou au milieu, fermez-le et laissez-le fermenter à 25-30℃ pendant 36-48 heures.

5.enregistrer: Une fois la fermentation terminée, le vin doux peut être conservé au réfrigérateur et peut être ajusté en ajoutant de l'eau et du sucre selon le goût lors de la consommation.

2. Sujets et contenus d'actualité sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours

Voici quelques-uns des sujets les plus discutés sur Internet au cours des 10 derniers jours, concernant l'alimentation, la technologie, la société et d'autres domaines :

3. Précautions pour faire du vin doux

1.Exigences d'hygiène: Tous les outils et contenants doivent être strictement désinfectés pour éviter toute contamination par diverses bactéries.

2.contrôle de la température: La température de fermentation doit être maintenue à 25-30°C. Une température trop élevée peut facilement donner au vin un goût trop acide.

3.Sélection de koji: Le koji de liqueur de Suzhou a un pouvoir saccharifiant plus fort que le koji de liqueur traditionnel et est plus adapté à la fabrication de liqueur.

4.temps de fermentation: Le temps de fermentation peut être réduit à 24-36 heures en été et peut devoir être prolongé à plus de 48 heures en hiver.

4. Bienfaits du vin doux pour la santé

Le vin doux a non seulement un goût sucré, mais présente également certains avantages pour la santé :

5. Différentes façons de manger du vin doux

1.Vin doux avec des œufs: Faites bouillir la liqueur et ajoutez les œufs pour préparer un petit-déjeuner nutritif.

2.Boulettes de riz: Ajoutez des petites boulettes de riz gluant et de l'osmanthus au parfum sucré pour réaliser un dessert traditionnel de Suzhou.

3.Liqueur fruitée: Ajoutez des fruits comme des fraises, des litchis, etc. pendant la fermentation pour augmenter la saveur.

4.glace à la liqueur: Mélangez la liqueur et la crème pour obtenir un produit glacé spécial.

Avec les étapes et méthodes ci-dessus, vous pouvez facilement préparer chez vous un authentique vin doux de style Suzhou. Que ce soit comme boisson de tous les jours ou pour régaler les invités, les cordiaux faits maison constituent une expérience culinaire unique. Il est recommandé aux nouveaux essayeurs de réduire la taille du lot et d'augmenter le volume de production après avoir maîtrisé les compétences.